Pesticidya další chemikálie se nacházejí téměř ve všem, co jíte, od obchodu s potravinami až po váš stůl. Sestavili jsme však seznam 12 druhů ovoce, které s největší pravděpodobností obsahuje chemikálie, a 15 druhů ovoce, které je obsahuje s nejméně pravděpodobností.
Ať už kupujete nejčerstvější ovoce a zeleninu, nakupujete v bio oddělení supermarketu nebo si broskve sklízíte po librách z místní farmy, je třeba je před konzumací nebo přípravou omýt.
Vzhledem k nebezpečí bakterií, jako je E. coli, salmonela a listerie, křížové kontaminace, kontaktu s rukama jiných lidí a různých chemikálií, které na zelenině zůstávají ve formě pesticidů nebo konzervačních látek, by se veškerá zelenina měla před konzumací opláchnout v dřezu. Ano, to zahrnuje i bio zeleninu, protože bio neznamená bez pesticidů; jednoduše to znamená bez toxických pesticidů, což je běžná mylná představa většiny nakupujících v obchodech s potravinami.
Než se budete příliš obávat zbytků pesticidů ve vašich produktech, vezměte v úvahu, že Program pro údaje o pesticidech (PDF) Ministerstva zemědělství USA zjistil, že více než 99 procent testovaných produktů obsahovalo zbytky pesticidů na úrovních, které splňovaly bezpečnostní normy stanovené Agenturou pro ochranu životního prostředí, a 27 procent nemělo žádné detekovatelné zbytky pesticidů.
Stručně řečeno: Některé zbytky jsou v pořádku, ne všechny chemikálie v potravinách jsou špatné a nemusíte panikařit, pokud zapomenete umýt pár druhů ovoce a zeleniny. Například jablka jsou potažena potravinářským voskem, který nahrazuje přírodní vosk, jenž se smývá během posklizňového mytí. Stopové množství pesticidů obvykle nemá významný vliv na vaše zdraví, ale pokud se obáváte možné expozice pesticidům nebo jiným chemikáliím v potravinách, které jíte, jednou z bezpečných praxí, kterou můžete dodržovat, je omýt si produkty před konzumací.
Některé odrůdy s větší pravděpodobností produkují odolné částice než jiné a aby se lépe odlišily nejšpinavější produkty od těch méně špinavých, zveřejnila nezisková organizace Environmental Food Safety Working Group seznam potravin, které s největší pravděpodobností obsahují pesticidy. Seznam s názvem „Dirty Dozen“ je tahák, podle kterého by se ovoce a zelenina měly pravidelně mýt.
Tým analyzoval 47 510 vzorků 46 druhů ovoce a zeleniny testovaných americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) a americkým ministerstvem zemědělství.
Nejnovější výzkum organizace zjistil, že jahody obsahují nejvyšší hladiny reziduí pesticidů. V komplexní analýze bylo zjištěno, že tato oblíbená bobule obsahuje více chemikálií než jakékoli jiné ovoce nebo zelenina.
Níže naleznete 12 potravin, které s největší pravděpodobností obsahují pesticidy, a 15 potravin, které jsou nejméně pravděpodobně kontaminovány.
„Dvanáct špinavých“ je skvělým ukazatelem, který spotřebitelům připomíná, které ovoce a zeleninu je třeba mýt nejdůkladněji. Pomoci může i rychlé opláchnutí vodou nebo sprej s mycím prostředkem.
Mnoha potenciálním rizikům se můžete vyhnout také nákupem certifikovaného bio ovoce a zeleniny (pěstované bez použití zemědělských pesticidů). Vědět, které potraviny s větší pravděpodobností obsahují pesticidy, vám může pomoci při rozhodování, za které biopotraviny utratit peníze navíc. Jak jsem zjistil při analýze cen bio a nebio potravin, nejsou tak vysoké, jak by se mohlo zdát.
Výrobky s přírodními ochrannými povlaky s menší pravděpodobností obsahují potenciálně škodlivé pesticidy.
Vzorek Clean 15 měl nejnižší úroveň kontaminace pesticidy ze všech testovaných vzorků, ale to neznamená, že je zcela bez kontaminace pesticidy. To samozřejmě neznamená, že ovoce a zelenina, které si přinesete domů, neobsahují bakterie. Statisticky je bezpečnější jíst nemyté produkty z Clean 15 než z Dirty Dozen, ale stále je dobrým pravidlem mýt veškeré ovoce a zeleninu před konzumací.
Metodologie EWG zahrnuje šest měřít kontaminace pesticidy. Analýza se zaměřila na to, které ovoce a zelenina s největší pravděpodobností obsahovaly jeden nebo více pesticidů, ale neměřila hladiny každého pesticidu v konkrétním produktu. Více o projektu EWG „Dirty Dozen“ si můžete přečíst v publikované výzkumné zprávě zde.
Z analyzovaných testovaných vzorků EWG zjistila, že 95 procent vzorků ovoce a zeleniny z kategorie „Dirty Dozen“ bylo potaženo potenciálně škodlivými fungicidy. Na druhou stranu téměř 65 procent z patnácti čistých vzorků ovoce a zeleniny neobsahovalo žádné detekovatelné fungicidy.
Pracovní skupina pro životní prostředí nalezla při analýze testovaných vzorků několik pesticidů a zjistila, že čtyři z pěti nejběžnějších pesticidů byly potenciálně nebezpečné.fungicidy: fludioxonil, pyraklostrobin, boskalid a pyrimethanil.
Čas zveřejnění: 26. února 2025