Pesticidy a další chemikálie jsou téměř na všem, co jíte, od obchodu s potravinami až po váš stůl. Sestavili jsme ale seznam 12 druhů ovoce, které s největší pravděpodobností obsahují chemikálie, a 15 druhů ovoce, které chemikálie obsahuje nejméně.
Ať už nakupujete nejčerstvější ovoce a zeleninu, nakupujete v biosekci supermarketu nebo ručně sbíráte kila broskví z místní farmy, je třeba je před jídlem nebo přípravou umýt.
Kvůli nebezpečí bakterií jako E. coli, salmonela a listerie, křížové kontaminaci, cizím rukám a různým chemikáliím, které zůstávají na zelenině ve formě pesticidů nebo konzervačních látek, by se měla veškerá zelenina opláchnout ve dřezu, než se dostane do vašich úst. Ano, to zahrnuje bio zeleninu, protože bio neznamená, že neobsahuje pesticidy; to jednoduše znamená bez toxických pesticidů, což je běžná mylná představa mezi většinou nakupujících potravin.
Než se budete příliš starat o rezidua pesticidů ve svých produktech, zvažte, že program údajů o pesticidech (PDF) USDA zjistil, že více než 99 procent testovaných produktů mělo rezidua na úrovních, které splňovaly bezpečnostní normy stanovené Agenturou pro ochranu životního prostředí, a 27 procent nemělo vůbec žádná zjistitelná rezidua pesticidů.
Stručně řečeno: Některé zbytky jsou v pořádku, ne všechny chemikálie v potravinách jsou špatné a nemusíte panikařit, když zapomenete umýt pár ovoce a zeleniny. Jablka jsou například potažena potravinářským voskem, který nahrazuje přírodní vosk, který se smývá během procesu mytí po sklizni. Stopová množství pesticidů obecně nemají významný dopad na vaše zdraví, ale pokud máte obavy z možného vystavení pesticidům nebo jiným chemikáliím v potravinách, které jíte, jedním z bezpečných postupů, které můžete použít, je umýt své produkty před konzumací.
Některé odrůdy s větší pravděpodobností produkují odolné částice než jiné, a aby pomohla odlišit nejšpinavější produkty od méně špinavých, zveřejnila nezisková organizace Environmental Food Safety Working Group seznam potravin, které s největší pravděpodobností obsahují pesticidy. Seznam nazvaný „Dirty Dozen“ je podvodný list, kvůli kterému by se ovoce a zelenina měly pravidelně mýt.
Tým analyzoval 47 510 vzorků 46 druhů ovoce a zeleniny testovaných americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv a ministerstvem zemědělství USA.
Nejnovější výzkum organizace zjistil, že jahody obsahují nejvyšší množství zbytků pesticidů. V této komplexní analýze obsahovalo oblíbené bobule více chemikálií než jakékoli jiné ovoce nebo zelenina.
Níže najdete 12 potravin, které s největší pravděpodobností obsahují pesticidy, a 15 potravin s nejnižší pravděpodobností kontaminace.
Dirty Dozen je skvělým ukazatelem, který spotřebitelům připomene, které ovoce a zeleninu je třeba umýt nejdůkladněji. Pomoci může i rychlé opláchnutí vodou nebo sprška saponátu.
Mnohým potenciálním rizikům se můžete vyhnout také nákupem certifikovaného bio ovoce a zeleniny (vypěstované bez použití zemědělských pesticidů). Vědět, které potraviny s větší pravděpodobností obsahují pesticidy, vám může pomoci při rozhodování, kde utratit peníze navíc za bioprodukty. Jak jsem se dozvěděl při rozboru cen bio a nebio potravin, nejsou tak vysoké, jak si možná myslíte.
U produktů s přírodními ochrannými povlaky je méně pravděpodobné, že budou obsahovat potenciálně škodlivé pesticidy.
Vzorek Clean 15 měl nejnižší úroveň kontaminace pesticidy ze všech testovaných vzorků, ale to neznamená, že jsou zcela bez kontaminace pesticidy. To samozřejmě neznamená, že ovoce a zelenina, které si přinesete domů, jsou bez bakteriální kontaminace. Statisticky je bezpečnější jíst nemyté produkty z Clean 15 než z Dirty Dozen, ale i tak je dobrým pravidlem umýt veškeré ovoce a zeleninu před jídlem.
Metodika EWG zahrnuje šest měření kontaminace pesticidy. Analýza se zaměřuje na to, které ovoce a zelenina s největší pravděpodobností obsahuje jeden nebo více pesticidů, ale neměří hladinu žádného pesticidu v konkrétním produktu. Více o studii EWG Dirty Dozen si můžete přečíst zde.
Z analyzovaných testovacích vzorků EWG zjistilo, že 95 procent vzorků v kategorii „Dirty Dozen“ ovoce a zeleniny bylo pokryto potenciálně škodlivými fungicidy. Na druhou stranu téměř 65 procent vzorků v patnácti čistých kategoriích ovoce a zeleniny neobsahovalo žádné detekovatelné fungicidy.
Environmental Working Group nalezla několik pesticidů při analýze testovacích vzorků a zjistila, že čtyři z pěti nejběžnějších pesticidů jsou potenciálně nebezpečné fungicidy: fludioxonil, pyraclostrobin, boscalid a pyrimethanil.
Čas odeslání: 10. února 2025