Pesticidy a další chemikálie se nacházejí téměř ve všem, co jíte, od obchodu s potravinami až po váš stůl. Sestavili jsme však seznam 12 druhů ovoce, které s největší pravděpodobností obsahují chemikálie, a 15 druhů ovoce, které je obsahují s nejméně pravděpodobností.
Ať už kupujete nejčerstvější ovoce a zeleninu, nakupujete v bio oddělení supermarketu nebo si ručně sbíráte broskve z místní farmy, před konzumací nebo přípravou je třeba je omýt.
Vzhledem k nebezpečí bakterií, jako je E. coli, salmonela a listerie, křížové kontaminace, kontaktu s rukama jiných lidí a různých chemikálií, které na zelenině zůstávají ve formě pesticidů nebo konzervačních látek, by se veškerá zelenina měla před konzumací opláchnout v dřezu. Ano, to zahrnuje i bio zeleninu, protože bio neznamená bez pesticidů; jednoduše to znamená bez toxických pesticidů, což je běžná mylná představa většiny nakupujících v obchodech s potravinami.
Než se budete příliš obávat zbytků pesticidů ve vašich produktech, vezměte v úvahu, že Program pro údaje o pesticidech (PDF) Ministerstva zemědělství USA zjistil, že více než 99 procent testovaných produktů obsahovalo zbytky pesticidů na úrovních, které splňovaly bezpečnostní normy stanovené Agenturou pro ochranu životního prostředí, a 27 procent nemělo žádné detekovatelné zbytky pesticidů.
Stručně řečeno: Některé zbytky jsou v pořádku, ne všechny chemikálie v potravinách jsou špatné a nemusíte panikařit, pokud zapomenete umýt pár druhů ovoce a zeleniny. Například jablka jsou potažena potravinářským voskem, který nahrazuje přírodní vosk, jenž se smývá během posklizňového mytí. Stopové množství pesticidů obvykle nemá významný vliv na vaše zdraví, ale pokud se obáváte možné expozice pesticidům nebo jiným chemikáliím v potravinách, které jíte, jednou z bezpečných praxí, kterou můžete dodržovat, je omýt si produkty před konzumací.
Některé odrůdy s větší pravděpodobností produkují odolné částice než jiné a aby se lépe odlišily nejšpinavější produkty od těch méně špinavých, zveřejnila nezisková organizace Environmental Food Safety Working Group seznam potravin, které s největší pravděpodobností obsahují pesticidy. Seznam s názvem „Dirty Dozen“ je tahák, podle kterého by se ovoce a zelenina měly pravidelně mýt.
Tým analyzoval 47 510 vzorků 46 druhů ovoce a zeleniny testovaných americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) a americkým ministerstvem zemědělství.
Nejnovější výzkum organizace zjistil, že jahody obsahují nejvyšší množství reziduí pesticidů. V této komplexní analýze tato oblíbená bobule obsahovala více chemikálií než jakékoli jiné ovoce nebo zelenina.
Níže naleznete 12 potravin, které s největší pravděpodobností obsahují pesticidy, a 15 potravin, které jsou nejméně pravděpodobně kontaminovány.
„Dvanáct špinavých“ je skvělým ukazatelem, který spotřebitelům připomíná, které ovoce a zeleninu je třeba mýt nejdůkladněji. Pomoci může i rychlé opláchnutí vodou nebo sprej s mycím prostředkem.
Mnoha potenciálním rizikům se můžete vyhnout také nákupem certifikovaného bio ovoce a zeleniny (pěstované bez použití zemědělských pesticidů). Vědět, které potraviny s větší pravděpodobností obsahují pesticidy, vám může pomoci při rozhodování, kam utratit peníze navíc za bioprodukty. Jak jsem zjistil při analýze cen bio a nebio potravin, nejsou tak vysoké, jak by se mohlo zdát.
Výrobky s přírodními ochrannými povlaky s menší pravděpodobností obsahují potenciálně škodlivé pesticidy.
Vzorek Clean 15 měl nejnižší úroveň kontaminace pesticidy ze všech testovaných vzorků, ale to neznamená, že je zcela bez kontaminace pesticidy. To samozřejmě neznamená, že ovoce a zelenina, které si přinesete domů, neobsahují bakterie. Statisticky je bezpečnější jíst nemyté produkty z Clean 15 než z Dirty Dozen, ale stále je dobrým pravidlem mýt veškeré ovoce a zeleninu před konzumací.
Metodologie EWG zahrnuje šest měřít kontaminace pesticidy. Analýza se zaměřuje na to, které ovoce a zelenina s největší pravděpodobností obsahují jeden nebo více pesticidů, ale neměří hladinu žádného konkrétního pesticidu v konkrétním produktu. Více o studii EWG s názvem Dirty Dozen si můžete přečíst zde.
Z analyzovaných testovaných vzorků EWG zjistila, že 95 procent vzorků v kategorii „špinavého tuctu“ ovoce a zeleniny bylo potaženo potenciálně škodlivými fungicidy. Na druhou stranu téměř 65 procent vzorků v patnácti kategoriích čistého ovoce a zeleniny neobsahovalo žádné detekovatelné fungicidy.
Pracovní skupina pro životní prostředí (EP) při analýze testovaných vzorků nalezla několik pesticidů a zjistila, že čtyři z pěti nejběžnějších pesticidů byly potenciálně nebezpečné fungicidy: fludioxonil, pyraklostrobin, boskalid a pyrimethanil.
Čas zveřejnění: 10. února 2025