Některé druhy ovoce a zeleniny jsou náchylné k pesticidům a chemikáliím, proto je obzvláště důležité je před konzumací důkladně omýt.
Mytí veškeré zeleniny před konzumací je snadný způsob, jak odstranit nečistoty, bakterie a zbytky...pesticidy.
Jaro je skvělý čas na osvěžení vašeho prostoru a zvyků. Zatímco uklízíte skříňky a drhnete podlahové lišty, nezapomeňte dohlížet na zásuvku s ovocem a zeleninou. Ať už nakupujete v bio oddělení obchodu s potravinami, na místním farmářském trhu nebo si objednáváte čerstvé produkty s dovozem, stále platí nejdůležitější pravidlo: myjte ovoce a zeleninu.
I když je většina potravin v regálech obchodů s potravinami bezpečná ke konzumaci, mohou stále obsahovat stopy pesticidů, nečistot a bakterií. Dobrou zprávou je, že nemusíte panikařit. Podle Programu pro údaje o pesticidech (PDF) Ministerstva zemědělství USA více než 99 procent testovaných potravin splňuje bezpečnostní normy Agentury pro ochranu životního prostředí USA (EPA) a více než čtvrtina neobsahuje žádné detekovatelné zbytky pesticidů.
Nicméně, jako součást vaší jarní regenerace, zvyk oplachovat všechny produkty před konzumací je chytrý krok jak pro vaše zdraví, tak pro váš klid.
Aby bylo jasno, některé chemikálie a pesticidy je zcela bezpečné nechat doma. A ne všechny chemikálie jsou škodlivé, takže nepanikařte, až příště zapomenete umýt ovoce a zeleninu. Budete v pořádku a šance na onemocnění je velmi nízká. Nicméně existují i další problémy, kterých se musíte obávat, jako jsou bakteriální rizika a skvrny, jako je salmonela, listerie, E. coli a bakterie z rukou jiných lidí.
Některé druhy produktů obsahují perzistentní rezidua pesticidů s větší pravděpodobností než jiné. Aby pomohla spotřebitelům identifikovat, které ovoce a zelenina obsahují nejvíce reziduí pesticidů, zveřejnila nezisková organizace pro bezpečnost potravin Environmental Working Group seznam s názvem „Dirty Dozen“ (Tucet špinavých vzorků). Skupina prozkoumala 47 510 vzorků 46 druhů ovoce a zeleniny testovaných americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) a americkým ministerstvem zemědělství, a identifikovala ty, které měly v době prodeje nejvyšší hladiny reziduí pesticidů.
Ale které ovoce má podle nejnovější studie Dirty Dozen nejvíce reziduí pesticidů? Jahody. Je těžké tomu uvěřit, ale celkové množství chemikálií nalezených v této oblíbené bobulovině bylo vyšší než v jakémkoli jiném analyzovaném ovoci nebo zelenině.
Níže naleznete 12 potravin, které s největší pravděpodobností obsahují pesticidy, a 15 potravin, které jsou nejméně pravděpodobně kontaminovány.
„Dvanáct špinavých“ je skvělým ukazatelem, který spotřebitelům připomíná, které ovoce a zelenina vyžadují nejdůkladnější mytí. Pomoci může i rychlé opláchnutí vodou nebo sprej s mycím prostředkem.
Mnoha potenciálním rizikům se můžete vyhnout také nákupem certifikovaného bio ovoce a zeleniny, které neobsahují žádné zemědělské pesticidy. Vědět, které potraviny s větší pravděpodobností obsahují pesticidy, vám může pomoci rozhodnout se utratit za bio produkty o něco více. Jak jsem zjistil při analýze cen bio a nebio produktů, nejsou tak vysoké, jak by se mohlo zdát.
Výrobky s přírodními ochrannými povlaky s menší pravděpodobností obsahují potenciálně škodlivé pesticidy.
Vzorek Clean 15 měl nejnižší úroveň kontaminace pesticidy ze všech testovaných vzorků, ale to neznamená, že byl zcela bez kontaminace pesticidy. To samozřejmě neznamená, že ovoce a zelenina, které si přinesete domů, neobsahují bakterie. Statisticky je bezpečnější jíst nemyté produkty z Clean 15 než z Dirty Dozen, ale stále je dobrým pravidlem mýt veškeré ovoce a zeleninu před konzumací.
Metodologie EWG zahrnuje šest ukazatelů kontaminace pesticidy. Analýza se zaměřila na to, které ovoce a zelenina s největší pravděpodobností obsahovaly jeden nebo více pesticidů, ale neměřila hladiny žádného z nich v konkrétních produktech. Více o „špinavém tuctu“ si můžete přečíst v publikované výzkumné zprávě EWG zde.
Z analyzovaných testovaných vzorků zjistila Pracovní skupina pro životní prostředí, že 95 procent vzorků ovoce a zeleniny z kategorie „Špinavý tucet“ bylo potaženo potenciálně škodlivými fungicidy. Na druhou stranu téměř 65 procent vzorků ovoce a zeleniny z kategorie „Čistá patnáctka“ fungicidy neobsahovalo.
Pracovní skupina pro životní prostředí zjistila při analýze testovaných vzorků řadu pesticidů a zjistila, že čtyři z pěti nejběžnějších pesticidů byly potenciálně nebezpečné fungicidy: fludioxonil, pyraklostrobin, boskalid a pyrimethanil.
Čas zveřejnění: 22. dubna 2025