Některé druhy ovoce a zeleniny jsou citlivé na zbytky pesticidů a chemikálií, proto je obzvláště důležité je před konzumací důkladně omýt.
Mytí veškeré zeleniny před jídlem je snadný způsob, jak odstranit nečistoty, bakterie a zbytkypesticidy.
Jaro je skvělý čas na osvěžení prostoru a zvyků. Zatímco uklízíte skříňky a drhnete podlahové lišty, nezapomeňte dávat pozor na zásuvku na produkty. Ať už nakupujete v bio sekci vašeho obchodu s potravinami, na místním farmářském trhu nebo si objednáváte čerstvé produkty k dodání, stále platí to nejdůležitější pravidlo: omyjte si ovoce a zeleninu.
Zatímco většina potravin na regálech obchodů s potravinami je bezpečná ke konzumaci, mohou stále obsahovat stopy pesticidů, nečistot a bakterií. Dobrou zprávou je, že nemusíte panikařit. Podle Programu údajů o pesticidech (PDF) Ministerstva zemědělství USA více než 99 procent testovaných potravin splňuje bezpečnostní normy US Environmental Protection Agency (EPA) a více než čtvrtina nemá vůbec žádná zjistitelná rezidua pesticidů.
V rámci jarní regenerace je však zvyk oplachovat všechny produkty před jídlem chytrým krokem pro vaše zdraví i váš klid.
Aby bylo jasno, některé chemikálie a pesticidy je zcela bezpečné zanechat. A ne všechny chemikálie jsou škodlivé, takže nepropadejte panice, až si příště zapomenete umýt ovoce a zeleninu. Budete v pořádku a šance, že onemocníte, je velmi nízká. To znamená, že existují další problémy, kterých je třeba se obávat, jako jsou bakteriální rizika a skvrny, jako je salmonela, listeria, E. coli a zárodky z rukou jiných lidí.
U některých druhů produktů je pravděpodobnější, že obsahují perzistentní rezidua pesticidů než u jiných. Aby pomohla spotřebitelům určit, které ovoce a zelenina obsahuje nejvíce reziduí pesticidů, zveřejnila Environmental Working Group, nezisková organizace pro bezpečnost potravin, seznam nazvaný „Dirty Dozen“. Skupina zkoumala 47 510 vzorků 46 druhů ovoce a zeleniny testovaných americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv a americkým ministerstvem zemědělství a identifikovala ty, které měly v době prodeje nejvyšší hladiny reziduí pesticidů.
Které ovoce má ale podle nejnovější studie Dirty Dozen nejvíce reziduí pesticidů? Jahody. Je těžké tomu uvěřit, ale celkové množství chemikálií nalezených v této oblíbené bobule bylo vyšší než v jakémkoli jiném analyzovaném ovoci nebo zelenině.
Níže najdete 12 potravin, které s největší pravděpodobností obsahují pesticidy, a 15 potravin s nejnižší pravděpodobností kontaminace.
Dirty Dozen je skvělým ukazatelem, který spotřebitelům připomene, které ovoce a zelenina vyžadují nejdůkladnější mytí. Pomoci může i rychlé opláchnutí vodou nebo sprška saponátu.
Mnohým potenciálním rizikům se můžete vyhnout také nákupem certifikovaného bio ovoce a zeleniny, které neobsahují žádné zemědělské pesticidy. Vědět, které potraviny s větší pravděpodobností obsahují pesticidy, vám může pomoci rozhodnout se utrácet o něco více za organické produkty. Jak jsem se dozvěděl, když jsem analyzoval ceny bio a nebio produktů, nejsou tak vysoké, jak si možná myslíte.
U produktů s přírodními ochrannými povlaky je méně pravděpodobné, že budou obsahovat potenciálně škodlivé pesticidy.
Clean 15 měl nejnižší úroveň kontaminace pesticidy ze všech testovaných vzorků, ale to neznamená, že byly zcela bez kontaminace pesticidy. To samozřejmě neznamená, že ovoce a zelenina, které si přinesete domů, jsou bez bakteriální kontaminace. Statisticky je bezpečnější jíst nemyté produkty z Clean 15 než z Dirty Dozen, ale i tak je dobrým pravidlem umýt veškeré ovoce a zeleninu před jídlem.
Metodika EWG zahrnuje šest indikátorů kontaminace pesticidy. Analýza se zaměřila na to, které ovoce a zelenina s největší pravděpodobností obsahuje jeden nebo více pesticidů, ale neměřila úrovně žádného pesticidu v konkrétních produktech. Více o Dirty Dozen si můžete přečíst v publikované výzkumné zprávě EWG zde.
Z analyzovaných zkušebních vzorků pracovní skupina pro životní prostředí zjistila, že 95 procent vzorků ovoce a zeleniny „Dirty Dozen“ bylo pokryto potenciálně škodlivými fungicidy. Na druhou stranu téměř 65 procent vzorků ovoce a zeleniny „Clean Fifteen“ bylo bez fungicidů.
Environmental Working Group nalezla různé pesticidy při analýze testovacích vzorků a zjistila, že čtyři z pěti nejběžnějších pesticidů jsou potenciálně nebezpečné fungicidy: fludioxonil, pyraclostrobin, boscalid a pyrimethanil.
Čas odeslání: 22. dubna 2025